Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

In dieser köstlichen und gesunden Bowl kombiniert Trisha Yearwood braunen Reis mit leicht angebratenem Gemüse: Zuckerschoten, Zucchini, Fenchelwurzel und Shiitake-Pilzen. Das Ergebnis ist eine saftige und aromatische Bowl. Abgerundet wird sie mit frischen Avocadoscheiben, Kürbiskernen für den Crunch und einem unglaublich erfrischenden Green-Goddess-Dressing. Dieses Dressing vereint vier frische Kräutersorten: Petersilie, Estragon, Basilikum und Schnittlauch. Zusammen ergeben sie ein reichhaltiges Aromenbouquet, das durch die Zugabe von Sardellenfilets noch verfeinert wird. Übrig gebliebenes Dressing kann im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Salate und Vorspeisen verwendet werden.

Zutaten:

Green Goddess Tankstelle

• 2 Sardellenfilets
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 3/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 1/3 Tasse Mayonnaise
• 0,5 Tasse frische Petersilienblätter
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter
• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
• 2 Esslöffel frische Estragonblätter
• 1 EL Zitronensaft

Reisschüssel

• 1,5 EL runder brauner Reis
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Fenchelwurzel, geviertelt (Kern entfernt) und in dünne Scheiben geschnitten
• 220 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten
• 1,5 Tassen Zuckerschoten, Enden entfernt und Schoten halbiert
• 1 mittelgroße Zucchini, der Länge nach halbiert und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse geröstete Kürbiskerne (geschält) oder gehackte geröstete Cashewnüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Sardellen, Knoblauch, Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon, Zitronensaft, brauner Reis, Fenchelzwiebel, Shiitake-Pilze, Zuckerschoten, Zucchini, Avocado, Kürbiskerne

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Grüne Göttinnen-Verkleidung:

  
  Sardellen, Knoblauch, Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon und Zitronensaft in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 2

• Reisschüssel:

  
  Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 1 Teelöffel Salz und den braunen Reis hinzufügen und etwa 45 Minuten kochen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist. Gut abtropfen lassen.
Schritt 3
• In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fenchel, Shiitake-Pilze und 1/4 TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Pilze stellenweise gebräunt und der Fenchel bissfest ist. Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben, dann Zuckerschoten, Zucchini und nochmals 1/4 TL Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Schritt 4
• Verteilen Sie den Reis auf vier Schüsseln. Geben Sie die Gemüsemischung und anschließend die Avocadoscheiben darauf. Beträufeln Sie alles mit Green-Goddess-Dressing und bestreuen Sie es mit Kürbiskernen.
  
  

  Notiz

  
  Übrig gebliebenes Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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