Gefüllte Ofenkartoffeln mit Blumenkohl
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Verwandeln Sie unscheinbaren Blumenkohl in eine köstliche Füllung für Kartoffeln und servieren Sie ihn auf einzigartige Weise: ganz und mit knusprigem Speck garniert. Selbst wählerische Kinder werden begeistert sein. Gekochter Blumenkohl wird püriert, mit gebackenem Kartoffelfleisch und geriebenem Käse vermischt und in Kartoffelschalen gefüllt – eine perfekte Tarnung. Die erneut gebackenen Kartoffeln werden mit etwas Blumenkohlpüree, gebratenen Speckwürfeln und Frühlingszwiebeln garniert. Das Gericht sieht wahrlich elegant aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Russet Burbank Kartoffeln (je ca. 220 g)
- 2 Scheiben Speck
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 3 Tassen Blumenkohlröschen (1 kleiner Kopf)
- 1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 1/8 TL scharfes Paprikapulver + extra zum Servieren
- 0,5 Tassen geriebener, scharfer Cheddar
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Blumenkohl, Cheddar-Käse, Paprika, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und 1 Esslöffel des ausgelassenen Fetts beiseite stellen. Den Speck hacken.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und weitere 15–20 Minuten backen, bis sie gar sind.
- Inzwischen einen Dämpfeinsatz über einen mittelgroßen Topf stellen, 5 cm Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Blumenkohl hineingeben, abdecken und ca. 10 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben. Buttermilch, Knoblauch, Essig, Paprikapulver, das aufgefangene Speckfett, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 60 ml des Blumenkohlpürees zum Servieren beiseite stellen.
- Schneiden Sie von jeder Kartoffel eine dünne Schicht am oberen Rand ab und höhlen Sie sie aus, sodass ein etwa 0,5 cm dicker Rand übrig bleibt. Vermengen Sie das Kartoffelfleisch mit dem restlichen Blumenkohlpüree, geben Sie jeweils drei Viertel des Käses und der Frühlingszwiebeln sowie 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Füllen Sie die Kartoffelschalen mit der Füllung und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Käse. Backen Sie die Kartoffeln etwa 12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Füllung durchgeheizt ist. Geben Sie das restliche Blumenkohlpüree darauf und bestreuen Sie die gefüllten Kartoffelschalen mit den restlichen Frühlingszwiebeln, gehacktem Speck und Paprikapulver.
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