Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Geheimnis von Geoffrey Zakarians fantastischen frittierten Hähnchenflügeln ist Blauschimmelkäsebutter. Er vermischt weiche Butter mit zerbröckeltem Roquefort und bestreicht damit die heißen, gegrillten Flügel. Die Mischung schmilzt und verleiht ihnen ihren köstlichen Geschmack.

Zutaten:

• 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
• 170 g zerbröselter Roquefort oder anderer Blauschimmelkäse bei Zimmertemperatur
• 0,5 Tassen Barbecue-Sauce (z. B. Uncle Ben's)
• 1/2 Tasse eingelegte Piquillo-Paprika aus der Dose, trocken getupft
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Tasse Mehl
• 1 kg Hähnchenflügel, halbiert (Spitzen entfernen)
• Rapsöl (Canola) zum Frittieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerflügel, Barbecue-Sauce, Paprika, Kreuzkümmel, Piquillo-Paprika, Roquefort-Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel Butter und 110 g Blauschimmelkäse glatt rühren. In eine Servierschüssel umfüllen und bei Zimmertemperatur kaltstellen.
Schritt 2
• Barbecuesauce, Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Paprikapulver in einem Mixer glatt pürieren. Anschließend in eine ausreichend große Schüssel umfüllen, in die alle Hähnchenflügel passen.
Schritt 3
• In einer flachen Schüssel Mehl, restlichen Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen. 15 cm Öl in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben und auf 180 °C erhitzen oder eine Fritteuse vorheizen.
Schritt 4
• Die Hähnchenflügel im gewürzten Mehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind, und überschüssiges Mehl abklopfen. Portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 13 Minuten. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, noch heiß in die Sauce geben und gut vermengen.
Schritt 5
• Die Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben. Etwas Blauschimmelkäsebutter darüberträufeln und schmelzen lassen; den Rest als Beilage servieren. Den restlichen Blauschimmelkäse über die Flügel streuen und sofort servieren.

Stimmen: 1