Hähnchenflügel in klebriger Sesamsauce und Barbecuesauce mit würzigem Ranch-Dressing
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1360, Gesamtfett 94 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 94 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 0 G., Cholesterin 615 mg, Natrium 1510 mg, Zucker 25 G.
Kalorien 1360, Gesamtfett 94 G., gesättigte Fettsäuren 29 G., Proteine 94 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 0 G., Cholesterin 615 mg, Natrium 1510 mg, Zucker 25 G.
Ofengebackene Hähnchenflügel werden besonders knusprig, wenn man sie auf dem Grill zubereitet, sodass die Hitze jedes Stück optimal umströmen kann. Aus demselben Grund sollten sie nicht zu eng gestapelt werden. Falls das Backblech zu klein ist, teilen Sie die Flügel in mehrere Portionen auf. Um viele Gäste zu bewirten, empfiehlt Trisha Yearwood, die Hälfte der gegarten Flügel mit einer klebrigen asiatischen Sauce und die andere Hälfte mit einer herzhaften Barbecue-Sauce zu vermengen. Dazu passt hausgemachtes Ranch-Dressing zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Flügel
- 1,5 kg Hähnchenflügel, am Gelenk halbiert (die Spitzen entfernen)
Bourbon-BBQ-Sauce
- 3/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse Bourbon
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 1 EL ungesalzene Butter
Klebrige Sesamsauce
- 1/3 Tasse Hoisin-Sauce
- 3 Esslöffel Honig
- 1 EL Sesamsamen
- 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1,5 TL asiatisches Sesamöl
- 1 Teelöffel Sriracha-Sauce, oder nach Geschmack
Scharfe Ranch
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 EL fein gehackter Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Platzieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Backofens und heizen Sie ihn auf 220 °C (425 °F) vor. Legen Sie die Roste auf zwei große Backbleche.
- Flügel:
Die Hähnchenflügel mit etwas Salz bestreuen und in einer einzigen Schicht auf den vorbereiteten Backblechen mit Gitterrost verteilen. Die Flügel 45 bis 55 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind. - Bourbon-BBQ-Sauce:
In der Zwischenzeit Ketchup, Bourbon, braunen Zucker, Essig, Worcestershiresauce, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren; in eine große Schüssel umfüllen. - Klebrige Sesamsauce:
In einer großen Schüssel Hoisin-Sauce, Honig, Sesamsamen, Butter, Sesamöl und Sriracha-Sauce vermischen. - Scharfe Ranch:
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Sriracha und Knoblauchpulver verrühren; Schnittlauch hinzufügen. - Zum Schluss die Flügel:
Die Hälfte der Hähnchenflügel in eine Schüssel mit der Barbecue-Sauce und die andere Hälfte in eine Schüssel mit der Sesamsauce geben und gut vermengen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Ranch-Dressing zum Dippen servieren.
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