Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese hawaiianische Vorspeise aus gesalzenem Lachs und Tomaten ist perfekt für jeden Anlass. Lachsfilets werden mit einer Salz-Zucker-Mischung eingerieben und anschließend 24 Stunden lang gepökelt. Der gesalzene Fisch wird dann gewürfelt, mit gehackten Tomaten und Kräutern vermischt und mit Limettensaft beträufelt. Dieser Salat wird typischerweise auf Crackern oder mit Reis serviert. Sunny Anderson hat ihrem Rezept für gesalzenen Lachs eine Geheimzutat hinzugefügt: einen Bund Koriander. Legt man den Fisch während des Pökelns um den Koriander, verleiht er ihm ein wunderbares Aroma.

Zutaten:

• 450 g Wildlachsfilet, ohne Haut
• 1 Tasse grobes Salz
• 0,5 Tassen Zucker
• 1 Bund Koriander + 1/4 Tasse gehackter Koriander
• 1 Pflaumentomate, gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Saft von 1 Limette

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Tomaten, Kalk, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Fisch waschen und trocknen. Zucker und Salz vermischen. Zwei lange Stücke Frischhaltefolie kreuzweise übereinanderlegen.
Schritt 2
• Die Hälfte eines Bunds Koriander in die Mitte der Frischhaltefolie geben, die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung darüber verteilen und den Fisch so andrücken, dass er darunter klebt. Die restliche Salz-Zucker-Mischung darüberstreuen, gut verreiben und mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Schritt 3
• Den Lachs fest in Frischhaltefolie einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4
• Den Fisch abspülen und trocken tupfen. In 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit gehacktem Koriander, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Limettensaft vermengen. Auf Crackern servieren.

Stimmen: 1