Protein-Frittata mit gesalzenem Lachs und Rucola

Stimmen: 1

Zeit: 18 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Diese Frittata wird mit Eiweiß zubereitet – eine tolle Möglichkeit, das Eigelb zu verwerten, das sonst für ein anderes Gericht verwendet wird. Das Eiweiß wird mit Sahne geschlagen und die Mischung anschließend über pochierten Rucola und Scheiben von gesalzenem Lachs in einer Pfanne gegossen. Die Frittata nimmt den vollen Geschmack des herzhaften Gemüses und des gesalzenen Fisches auf, und die Zitrusnote der Zitronenschale rundet das Ganze perfekt ab. Für dieses Omelett empfiehlt sich eine ofenfeste Pfanne, die zum Überbacken in den Ofen gestellt werden kann. Diese Lachs-Rucola-Frittata ist reich an Protein und Ballaststoffen und eignet sich sowohl für Frühstück als auch für Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Eiweiß, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Schlagsahne
170 g gesalzener Lachs, in 1 cm große Stücke geschnitten.
Abrieb von 1 Zitrone
0,5 TL grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL (60 g) Rucola
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Lachs, Räucherlachs, Zitronenschale, Rucola, Knoblauch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eiweiße etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen. Sahne, Lachs, Zitronenschale, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Geben Sie Rucola und Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter häufigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Rucola zusammenfällt. Gießen Sie die Eimasse in die Pfanne und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung 4 Minuten ohne Rühren braten. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Mischung 10–12 Minuten, bis sie gestockt ist.
Die Frittata auf eine Servierplatte geben. Mit einem Brotmesser in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Kategorien:

Rezept / Frühstück / 8. März / Hauptgerichte / Fisch und Meeresfrüchte / Eier und Milchprodukte / / Giada De Laurentiis

Rezeptsammlungen