Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dünne Scheiben gebackener Rote Bete werden mit einer Senf-Vinaigrette beträufelt und mit Scheiben geräucherten Rotbarsches serviert. Die Kombination aus süßer Roter Bete, pikantem Dressing und salzigem Fisch ist einfach umwerfend! Als Vorspeise oder Beilage servieren.

Zutaten:

• 5-6 mittelgroße rote Rüben, gewaschen, Grün entfernt (oder gekochte Rüben aus dem Supermarkt verwenden)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Rotweinessig
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2–3 TL grobes Salz, z. B. Maldon-Salz
• 2–3 Teelöffel Zucker
• 110 g dünn geschnittener Räucherlachs

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rübe, Räucherlachs, Weinessig, Dijon-Senf

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Platzieren Sie den Rost in der Mitte des Backofens.
Schritt 2
• Die Rote Bete auf ein Backblech mit Rand legen und mit etwas grobem Salz bestreuen. 240 ml Wasser hinzufügen und das Backblech fest mit Alufolie abdecken. 60–90 Minuten backen, bis die Rote Bete weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Senf und Essig verrühren. Langsam 5 Esslöffel Olivenöl einrühren.
Schritt 4
• Den restlichen Esslöffel Olivenöl über das Gericht träufeln. Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit grobem Salz und Zucker bestreuen. Vinaigrette-DressingDen geräucherten Fisch in kleine Stücke schneiden und auf die Rote-Bete-Scheiben geben. Sofort servieren.

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