Grüner Salat mit gedämpftem Lachs
Stimmen: 5
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Grüner Salat mit gedämpftem Lachs – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Lachsfilet (425 g), ohne Haut und Gräten
- 2 Tassen frische Spinatblätter
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 EL Margarine
- 1 EL Olivenöl
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
- Weißwein
Blattsalat mit Dressing:
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig (um die Hälfte reduzieren)
- 1/4 Tasse Orangenessig (um die Hälfte reduzieren)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
- 3 Tassen saisonales Blattgemüse: zum Beispiel Mizuna-Salat, roter Salat, Friséesalat oder Feldsalat
- 1 dünn geschnittene Tomate zum Garnieren
- Eine Handvoll kleiner Wurzelgemüse (Radieschen) zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Blattsalat, Friséesalat, Tomaten, Rettich, Spinat, Balsamico-Essig, Weißwein, Muskatnuss, weiße Pfefferkörner, Zwiebeln, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
Margarine und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und unter Rühren weich dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. - Das Lachsfilet der Länge nach halbieren. Mit etwas Weißwein, Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat in die Mitte geben. In Frischhaltefolie wickeln und zu einem Dreieck formen. Mit dem zweiten Fischstück wiederholen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten dämpfen. Den Fisch auf einem Salatbett servieren.
In einer Schüssel den reduzierten Balsamico-Essig, den reduzierten Orangensaft und das Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter mit dem Dressing vermengen und zusammen mit Tomaten- und Radieschenscheiben auf Tellern anrichten.
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