Zeit: 1 Stunde 20 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Ein leichter, vitaminreicher Salat aus frischem Gemüse und Kräutern mit in Zitrone mariniertem und gebackenem Lachsfilet. Serviert mit einem Dressing aus Balsamico-Essig und Honig, wird dieser Salat all jene begeistern, die köstliches und gesundes Essen schätzen.

Zutaten:

Lachs

• 1 Lachsfilet ohne Haut (ca. 650 g)
• 1 Tasse Zucker
• 2 EL Salz
• 1/2 Tasse Zitronensaft (von etwa 4 Zitronen)

Salat und Dressing

• Saft von 1 Zitrone
• 1,5 TL weißer Balsamico-Essig
• 1/4 Teelöffel Honig
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 8 EL Rucola (150 g)
• 1/3 Tasse gehackter Schnittlauch
• 1 Tasse Sellerieblätter
• 1 Tasse Petersilie
• 1 kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Fenchelzwiebel, Sellerie, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Rucola, Petersilie, Honig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• 4 Tassen Wasser, Zucker, 2 Tassen Salz und Zitronensaft in einem großen Topf verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Den Lachs in die Marinade legen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  
  Den Lachs aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen.
Schritt 2
• Backofen auf 200°C vorheizen.
  
  Bereiten Sie den Lachs vor.Den Lachs in eine Bratform geben und etwa 14 Minuten braten, bis das Fleisch undurchsichtig ist. Abkühlen lassen und anschließend zerpflücken.
Schritt 3
• Bereiten Sie das Dressing vor.Zitronensaft, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam das Olivenöl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4
• Rucola, Schnittlauch, Sellerieblätter, Petersilie und Fenchel in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing vermischen. Auf die Portionen verteilen und mit … garnieren. gebackener LachsDie

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