Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.

Diese Pfannkuchen werden als kleine, mundgerechte Vorspeise zubereitet und sehen dadurch besonders ansprechend und appetitlich aus. Der Pfannkuchenteig wird mit Milch und einer Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl verknetet. Sein reichhaltiger, unverwechselbarer Geschmack harmoniert hervorragend mit Räucherfisch. Die kleinen Pfannkuchen werden in zerlassener Butter gebraten und mit Scheiben von Räucherlachs, einem Klecks saurer Sahne und einem Zweig frischem Dill garniert serviert.

Zutaten:

• 1/3 Tasse Buchweizenmehl
• 2/3 Tasse Weizenmehl
• 0,5 TL Backpulver
• 3/4 Teelöffel grobes Salz
• 3/4 EL + 2 EL 100 ml Milch
• 1 großes Ei
• 110 g geschmolzene Butter, aufgeteilt
• 220 g geräucherter Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm
• Frischer Dill zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Buchweizenmehl, Premium-Mehl, Milch, Eier, Butter, Räucherlachs, Crème fraîche, Sauerrahm, Dill

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer Schüssel beide Mehlsorten, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Ei und 1 EL geschmolzene Butter verquirlen und anschließend unter die Mehlmischung rühren. 1 EL geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise in das heiße Öl geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 2 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche der Pfannkuchen bilden. Wenden und eine weitere Minute backen, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen. (Zwischen den einzelnen Backvorgängen wische ich die heiße Pfanne mit einem trockenen Küchentuch aus.)
Schritt 2
• Vor dem Servieren jeden Pfannkuchen mit einem Stück Räucherlachs belegen. Einen Löffel saure Sahne und einen Dillzweig dazugeben.

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