Lomi-Lomi-Lachssalat
Stimmen: 3
Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Lomi Lomi Lachs ist eine beliebte hawaiianische Vorspeise aus gesalzenem Lachs und Tomaten. Der Name bedeutet auf Hawaiianisch „massieren“, da die Fischstücke traditionell von Hand mit den anderen Salatzutaten vermischt werden, als würde man sie massieren. Vor dem Kochen werden frische Wildlachsfilets in einer Mischung aus grobem Salz und Zucker gesalzen und mit frischem Koriander für eine würzige Note verfeinert. Nach 24 Stunden ist der Fisch bereit für die weitere Zubereitung. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit gehackten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeños, Sesamöl und Limettensaft vermengen. Nach Belieben mit gehackten Macadamianüssen bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Lachs
- 450 g Wildlachsfilet (ohne Haut), abspülen und trocken tupfen
- 1 Tasse grobes Salz
- 0,5 Tassen Zucker
- einen halben Bund frischen Koriander
Salat
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Jalapeño oder Serrano, entkernt und gewürfelt
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 TL dunkles Sesamöl
- Saft von 1 Limette
- Gehackte Macadamianüsse zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Pflaumentomaten, jalapeno-Chilischote, Serrano-Chili, Macadamianuss, Sesamöl, Limettensaft, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salzen Sie den LachsDie
Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Zwei lange Stücke Frischhaltefolie kreuzweise auf einer Arbeitsfläche auslegen. Die Hälfte der Korianderzweige in die Mitte der Folie legen und die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung darüberstreuen. Den Fisch darauflegen und andrücken, sodass die Unterseite vollständig mit Salz und Zucker bedeckt ist. Die restliche Mischung über den Lachs streuen und einreiben, dann mit dem restlichen Koriander bestreuen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. - Am nächsten Tag den Fisch auspacken, das Salz abspülen und trocken tupfen. In 0,5–1 cm große Würfel schneiden.
- Bereiten Sie den Salat zu.Die
Lachs, Koriander, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, Pflanzenöl, Sesamöl und Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Traditionell wird der Lachs mit den anderen Zutaten von Hand untergehoben. Nach Belieben mit fein gehackten Macadamianüssen bestreuen.
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