Zeit:
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Lachs-Gemüse-Eintopf – Ein ausführliches Rezept.

Zutaten:

• 4 Scheiben Speck, gewürfelt
• 6 Schalotten, gewürfelt
• 1/3 Tasse gehackter frischer Dill
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 6 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 300 g frische oder gefrorene Steinpilze, in Scheiben geschnitten
• 300 g Rosenkohl, halbiert (bei großen Köpfen vierteln)
• 2 Eigelb
• 1 Tasse fettarme Sahne (10 % Fett)
• 3 EL trockener Weißwein oder frischer Zitronensaft
• 350 g Lachsfilet ohne Haut, in große Würfel geschnitten
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Speck, Schalotten, Dill, Kartoffel, Karotte, Steinpilze, Rosenkohl, Eier, Creme, Weißwein, Lachs

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten. Schalotten und die Hälfte des Dills hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten.
Schritt 2
• Kartoffeln, Karotten, 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen. Etwa 6 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Karotten halb gar sind. Champignons und Rosenkohl hinzufügen und weitere 6 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. In der Zwischenzeit Eigelb, Sahne und Wein in einer Schüssel verquirlen.
Schritt 3
• Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, das Lachsfilet hinzufügen und 2 bis 3 Minuten garen, bis es zart ist. Anschließend die Eimischung vorsichtig unterrühren und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit Dill bestreuen.

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