Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept für Pasta mit Zuckerschoten und Lachs ist ein perfektes Abendessen für die ganze Familie. Es ist schnell und einfach zubereitet und dazu noch gesund. Erbsen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, sehr gesund und verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Zusammen mit dem zarten Lachsfilet machen sie diese Pasta zart, nahrhaft und köstlich.

Zutaten:

• 340 g Fettuccine-Nudeln
• 225 g Zuckerschoten, entdarmt, in Drittel geschnitten
• 4 EL (60 g) Butter
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 340 g Wildlachsfilet, ohne Haut, in 5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/4 Tasse gehackte gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie und/oder Schnittlauch)
• Saft einer halben Zitrone

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Fettuccine-Nudeln, Zuckerschoten, Butter, Schalotten, Lachs, Dill, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen, die Erbsen zwei Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen und den Rest abgießen.
Schritt 2
• Inzwischen 2 Esslöffel (30 g) Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind. Den Lachs dazugeben, mit ¾ Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Filets von beiden Seiten etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis sie gar sind. Auf einen Teller geben.
Schritt 3
• Nudeln und Erbsen mit 125 ml Kochwasser, den restlichen 30 g Butter, Kräutern und Zitronensaft in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs darauf anrichten.

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