Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die dichten inneren Blätter des Salats dienen als essbare Schalen für diese köstliche, asiatisch inspirierte Vorspeise. Belegen Sie jedes Blatt mit etwas Garnelen in einer süß-scharfen, klebrigen Sauce, einer Gurkenscheibe, eingelegtem Gemüse und, für eine sättigendere Variante, einem Löffel gedämpftem Reis. Rollen Sie das Blatt zusammen und genießen Sie es!

Zutaten:

Garnelen

• 1 EL Pflanzenöl
• 6 Knoblauchzehen
• 0,5 TL Chilipulver oder rote Pfefferflocken
• 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 TL Limetten- oder Zitronensaft/Weißweinessig
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 EL helle Sojasauce
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse gehackte, ungesalzene Erdnüsse
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Salatschüsseln

• Schnell eingelegtes Gemüse
• 12 Blätter Boston-Salat oder Bibb-Salat
• Eine halbe Gurke schälen und in 5 cm lange Streifen schneiden.
• Frische Korianderblätter
• 2 Tassen gekochter Jasminreis, warm

Schnell eingelegtes Gemüse

• 0,5 Tassen Apfelessig
• 0,5 Tassen heißes Wasser
• 2 EL Kristallzucker
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
• 8 mittelgroße rote Radieschen, in Streifen geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Blattsalat, Limettensaft, Karotte, Rettich

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Garnelen:
  
  Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, bis es glänzt. Knoblauch und Chilipulver hinzufügen und unter Rühren weniger als 1 Minute anbraten, bis es duftet. Garnelen gleichmäßig verteilen und mit einer Prise Salz bestreuen. Unter einmaligem Wenden 2–3 Minuten braten, bis die Garnelen goldbraun und fast gar, aber noch leicht glasig sind.
Schritt 2
• Die Garnelen auf einen Teller geben und den Wok mit Küchenpapier trocken tupfen. 60 ml Wasser in einen Messbecher füllen und neben den Herd stellen. Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und braunen Zucker, Limettensaft (verhindert das Kristallisieren des Zuckers) und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6–7 Minuten kochen, bis der Zucker bernsteinfarben karamellisiert (die Sauce sollte dickflüssig wie Honig sein). Dann Fischsauce und Sojasauce hinzufügen und vom Herd nehmen. Sobald die Sauce eine glatte, klebrige Konsistenz hat (dickflüssig wie Honig), nach etwa 30 Sekunden die Garnelen, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 3
• Garnelenschüsseln:
  
  Nehmen Sie das marinierte Gemüse aus dem Kühlschrank und richten Sie die Salatblätter, Gurke und Koriander auf einer Servierplatte an. Legen Sie einige Garnelen auf ein Salatblatt, geben Sie etwas Reis (falls gewünscht) hinzu und garnieren Sie alles mit mariniertem Gemüse und einem Korianderblatt. Rollen Sie die Rolle zusammen und servieren Sie sie sofort.
Schritt 4

• Schnell eingelegtes Gemüse

  
  Ausbeute: etwa 1 Tasse
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Wasser, Zucker und 2 Prisen Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Karotten und Radieschen hinzufügen und unterrühren. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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