Klebrige BBQ-Rinderrippchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Saftige Rinderrippchen werden in einer würzigen Biersauce im Ofen geschmort, bis sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst – ein wahrer Genuss. Für den perfekten Geschmack bestreichen Sie die Rippchen mit einer schnellen, süß-scharfen, selbstgemachten Barbecue-Sauce und grillen sie knusprig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rinderrippchen

10 Rinderrippchen (ca. 12 x 6 cm)
3 1/4 Tassen hausgemachte Barbecue-Sauce
2 Tassen Rinderbrühe
12 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Flasche Stout

Hausgemachte BBQ-Sauce

3 Tassen grobe Salsa, z. B. Pace
1/4 Tasse fest gepackter, dunkler brauner Zucker
2 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL süßes Paprikapulver

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Die Rinderrippchen mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein großes Backblech legen. Etwa 30 Minuten goldbraun backen.
In einem großen Schmortopf Barbecuesauce, Brühe, Knoblauch, Zwiebel und Bier vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Die angebratenen Rippchen mit der Fleischseite nach unten in einen Bräter legen. Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren, den Bräter abdecken und in den Ofen schieben. Die Rippchen 2–2,5 Stunden braten, bis sie zart sind.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Rippchen auf den Grill legen (die Sauce im Bräter lassen) und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten goldbraun grillen. Mit der restlichen Sauce beträufeln und servieren.

Hausgemachte BBQ-Sauce:

Leg es hin SalsaZucker, Kreuzkümmel und Paprika in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.