Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Picknick-Häppchen auf Salatblättern zu servieren, ist eine sichere Sache. Erstens verleihen sie den Häppchen ein ansprechenderes, sommerliches Aussehen. Zweitens sind sie so viel schmackhafter, saftiger und leichter als auf einer Scheibe Brot. Garnelen in Olivenöl und trockenem Wein anbraten, mit aromatischen Röstzwiebeln vermengen und auf Salatblättern anrichten. Am besten eignen sich feste, herzförmige Blätter; diese behalten ihre Form besser. Die Garnelen mit einer pikanten Vinaigrette beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen, die einen schönen Kontrast zu den zarten Garnelen bilden.

Zutaten:

Frittierte Garnelen

• 12 große Garnele Jedes Stück, das etwa 50 Gramm wiegt, wird in 3 gleiche Teile geschnitten.
• 1 EL Olivenöl
• 0,5 TL Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 EL trockener Sherry
• Saft von 1 Zitrone

Vinaigrette-Dressing

• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Sherryessig
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 12–16 mittelgroße Blätter Bibbsalat, gründlich gewaschen
• 1/4 Tasse trocken geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Zwiebelmischung

• 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
• Ein kleines Bündel frischer Thymian, mit einer Schnur zusammengebunden
• 1 EL fein geriebener Ingwer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Boston-Salat, Sherry, Zitronensaft, Ingwerwurzel, Thymian, Paprika, Bouquet garni, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• ZwiebelmischungErhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch, Zwiebel und Thymian hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Dünsten Sie alles 3–5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind. Geben Sie dann 120 ml Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 10–15 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Falls die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, geben Sie etwas Wasser hinzu. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach. Rühren Sie den Ingwer unter. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie den Thymian.
Schritt 2
• GarnelenEine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hineingeben. In einer Schüssel Garnelen, Paprikapulver und Salz vermengen. Sobald das Öl zu rauchen beginnt, die Hitze reduzieren, die Garnelen hinzufügen und gründlich umrühren, bis sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt und gar sind.
Schritt 3
• Den Sherry angießen. Den Herd wieder einschalten und die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze 1 bis 2 Minuten braten, bis sie nicht mehr glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft beträufeln und vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit aus der Pfanne in eine separate Schüssel abgießen. Die Zwiebelmischung unter die Garnelen heben.
Schritt 4
• Vinaigrette-DressingIn einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Zitronensaft verquirlen. Die Garnelenflüssigkeit dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
• MontageGeben Sie jeweils eine kleine Menge Garnelen und Zwiebeln in ein Bibbsalatblatt, bestreuen Sie es mit Erdnüssen und beträufeln Sie es mit der Vinaigrette. Servieren Sie die Salate mit dem restlichen Dressing als Vorspeise.

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