Klebrige Windbeutel mit Ahornsirup-Karamell, Speck und Nüssen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 651, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 2 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 363 mg, Zucker 32 G.
Kalorien 651, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 2 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 363 mg, Zucker 32 G.
Ahornsirup-Karamell und Speck machen diese Blätterteigbrötchen herrlich klebrig und süß, mit salzigen und rauchigen Noten. Gehackte Pekannüsse sorgen für Biss und zusätzlichen Geschmack. Der perfekte Genuss für die Herbst- und Winterfeiertage!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Speck
- 1,5 Tassen hellbrauner Zucker
- 1/4 EL Ahornsirup
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- Eine Packung (500 g) Blätterteig (2 Platten), falls gefroren, auftauen lassen und in eine Richtung auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1,5 Tassen gehackte Walnüsse
- Zusätzlich: Muffinform für 12 Mulden; zusätzliches mit Alufolie ausgelegtes Backblech
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Ahornsirup, Speck, Creme, Karamell, Walnüsse, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
- Die Speckscheiben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Etwa 18 Minuten backen, bis der Speck fast knusprig ist.
- Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
- Gießen Sie das ausgelassene Speckfett in einen kleinen Topf.
- Sobald der Speck abgekühlt ist, zerbröseln Sie ihn in kleine Stücke.
Karamell: - Die Pfanne mit dem Speckfett bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. 1 Tasse braunen Zucker hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Mischung wird körnig aussehen.
- Gießen Sie den Ahornsirup langsam ein und rühren Sie kräftig um.
- Kochen, bis die Mischung zu blubbern beginnt.
- Sobald der Sirup eingedickt ist, Sahne und grobes Salz hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und rühren, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist. Beiseite stellen, bis sie benötigt wird.
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Beide Blätterteigplatten auf ein Schneidebrett legen und großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- In einer kleinen Schüssel Zimt mit dem restlichen 1/2 Tasse braunem Zucker vermischen.
- Die Zuckermischung gleichmäßig über die gebutterten Teigplatten streuen.
- Bestreuen Sie den Teig mit 0,5 Tassen zerbröseltem Speck und einigen gehackten Nüssen. Drücken Sie Speck und Nüsse vorsichtig mit den Handflächen in die Zuckermischung.
- Rolle den Teig von dir weg, sodass zwei feste Rollen entstehen.
- Schneiden Sie jede Rolle mit einem Wellenschliffmesser in 6 gleich große Stücke.
- Gießen Sie je einen Esslöffel Karamell in jede Mulde eines Muffinblechs.
- Mit je einem Esslöffel zerbröseltem Speck und gehackten Pekannüssen bestreuen.
- Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in das Karamell in den Pfannen legen und leicht andrücken, dabei die runde Form beibehalten.
- Backen Sie die Brötchen etwa 35 Minuten lang, bis der Karamell Blasen wirft und sie goldbraun sind.
- Lösen Sie die Ränder der Brötchen schnell mit einem Messer vom Rand der Pfanne.
- Decken Sie die Brötchenform mit einem Backblech ab.
- Und stürzen Sie die Pfanne mit den Brötchen vorsichtig auf das Backblech.
- Den restlichen Karamell in die Brötchen füllen. Sofort servieren.
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