Klebrige Schweinerippchen

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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1079, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 67 G., Kohlenhydrate 76 G., Faser 2 G., Cholesterin 235 mg, Natrium 1788 mg, Zucker 63 G.

Für saftige und köstlich gegrillte Schweinerippchen empfiehlt Molly Yeh, diese zunächst in Alufolie im Ofen zu backen, dann zu schneiden, mit Barbecue-Sauce zu bestreichen und zu grillen, bis sich auf jeder Rippe Grillstreifen bilden. Die leckere Klebrigkeit der Rippchen entsteht nicht nur durch die Sauce, sondern auch durch den braunen Zucker in der Trockenmarinade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse hellbrauner Zucker
2 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel Paprika
1 Rippchenstrang vom Schwein, aus dem Lendenstück entnommen (1,3 kg)
2 Tassen Uncle Ben's Texas BBQ Sauce

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Inzwischen in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, 2 Teelöffel Salz und etwa 30 Umdrehungen schwarzen Pfeffer vermischen.

Die Rippchen auf ein ausreichend großes Stück Alufolie legen, das sich gut umklappen und verschließen lässt, und anschließend auf ein Backblech legen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf der gesamten Fleischoberfläche der Rippchen verteilen. Fest in Alufolie einwickeln, damit beim Braten kein Fleischsaft austritt. Etwa 2 Stunden braten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel vom Knochen lösen lässt.
In einem kleinen Topf die Barbecue-Sauce bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Rippchen auf einen Teller geben, den ausgetretenen Saft zur Barbecue-Sauce gießen und vermengen. Die Sauce etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor.
Die Rippchen in einzelne Knochen zerteilen. Mit Barbecue-Sauce bestreichen. Die Rippchen auf den Grill legen und von jeder Seite einige Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Erneut mit Barbecue-Sauce bestreichen und vom Grill nehmen. Mit der restlichen Barbecue-Sauce servieren.

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