Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine duftende Tomatensoße mit Oliven bildet die perfekte Basis für dieses einfache Spiegelei-Gericht. Es wird auf dem Herd mit Deckel zubereitet, um ein perfekt gegartes Ei mit festem Eiweiß und flüssigem Eigelb zu erhalten. Servieren Sie es mit einer dicken Scheibe Brot, um das Eigelb einzutunken und die köstliche Soße aufzusaugen.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Zweige Thymian
• 1/4 Tasse Weißwein
• 1 Dose (900 g) ganze Tomaten in ihrem eigenen Saft
• 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
• 8 große Eier
• Brot mit Kruste zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Weißwein, Thymian, Tomatensoße, Kalamata-Oliven

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Thymian hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang goldbraun an.
Schritt 2
• Wein hinzufügen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Tomaten und Oliven dazugeben und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren und Zerdrücken der Tomaten 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit je 0,5 Teelöffeln Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• In der Sauce acht kleine Mulden formen. Dann je ein Ei in eine Tasse schlagen und vorsichtig in jede Mulde gießen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Schritt 4
• Nach Belieben mit frischen Kräuterzweigen garnieren und mit Brot zum Dippen servieren.

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