Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine schnelle Tomatensoße aus Dosentomaten im eigenen Saft, Thymian und mit Pimiento-Paprika gefüllten Oliven bildet die nahrhafte Grundlage für dieses einfache Eiergericht. Es wird zunächst auf dem Herd gekocht und anschließend im Ofen gebacken, bis die Eier gestockt sind. Dazu passt geröstetes Landbrot mit Knoblauch, das man in das flüssige Eigelb tunken und die restliche Soße auftunken kann.

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 frische Thymianzweige + extra zum Servieren (optional)
• 1/4 Tasse Gin oder Weißwein
• 1 Dose (800–900 g) Dosentomaten im eigenen Saft
• 1 Tasse mit Pimiento gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten, plus 1/4 Tasse Lake aus dem Glas
• 8 große Eier
• 4 Scheiben geröstetes Landbrot

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Pimentpfeffer, Toasts, Knoblauch, Weißwein, Gin, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Drei Knoblauchzehen zerdrücken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zerdrückten Knoblauch, Zwiebel und Thymian hinzufügen und unter Rühren etwa 6 Minuten goldbraun anbraten. Gin hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 2
• Tomaten, Oliven und Olivenlake hinzufügen und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren und Zerdrücken der Tomaten 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit je ½ Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• In der Sauce acht flache Mulden formen. Jeweils ein Ei in ein Schälchen oder eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in eine Mulde geben. Die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 4
• Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 8 Minuten. Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen.
Schritt 5
• Reiben Sie die gerösteten Brotscheiben mit der restlichen Knoblauchzehe ein und servieren Sie sie mit der Sauce und Rührei.

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