Knödel mit Spinat und Ricotta in Tomatensoße
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 540, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 540, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Knödel mit Spinat und Ricotta in Tomatensoße – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 300 g gefrorener Spinat, aufgetaut, ausgedrückt und fein gehackt
- 2 EL. Ricotta-Käse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (800 g) geschälte, ganze Tomaten im eigenen Saft ohne Salzzusatz
- 8 große Blätter frisches Basilikum
- 1/2 Tasse Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 2 große Eigelb
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Eier, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Spinat, Tomaten, Knoblauch, Muskatnuss, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten andünsten, bis er weich ist.
Die Tomaten einrühren und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis die Sauce stückig ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und in einen Mixer geben. Fein pürieren. - Ein Backblech mit Rand mit Mehl bestäuben und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Spinat, Ricotta, Parmesan, Eigelb, Muskatnuss sowie je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren.
Esslöffelweise Teig auf ein bemehltes Backblech geben. Das Blech hin und her schütteln, sodass der Teig mit Mehl bedeckt ist und die Ränder glattgestrichen werden. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Wasser köcheln lassen. Die abgekühlten Knödel hinzufügen und 4–5 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.
Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Gnocchi in Tomatensoße servieren und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Mit Parmesan bestreuen.
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