Sellerie-Polpette in Tomatensauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 16 Stück.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 16 Stück.
Sellerie-Polpette in Tomatensoße - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Bund Sellerie
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/3 Tasse und 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 3 TL gehackter Knoblauch (etwa 3 Zehen)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 3/4 Tasse Paniermehl
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan (ca. 60 g)
- 1 EL Tomatenmark
- Eine Prise getrocknet Pfefferflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sellerie, Petersilie, Knoblauch, Eier, Paniermehl, Parmesankäse, Tomatenmark, rote Pfefferflocken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Selleriestangen in 5 cm lange Stücke schneiden (die Blätter beiseitelegen). Den Sellerie in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten weich kochen. Den Sellerie in einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Sellerie in einer Küchenmaschine pürieren. Das Püree in ein Küchentuch oder ein Sieb geben und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 60 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Selleriepüree, 80 ml Petersilie, 2 TL gehackten Knoblauch sowie je 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Gemüsepüree 8 Minuten anbraten. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Sobald das Püree abgekühlt ist, Eier, Semmelbrösel und Parmesan hinzufügen und gut vermengen. Die Masse zu 16 kleinen Kugeln formen und 20–30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Erhitzen Sie das restliche 60 ml Olivenöl in derselben Pfanne. Geben Sie die Gemüsebällchen in die heiße Pfanne und braten Sie sie unter Wenden 8 bis 10 Minuten goldbraun. Legen Sie sie zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Schütten Sie die Hälfte des Öls aus der Pfanne weg.
Tomatenmark, den restlichen Teelöffel gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. 2/3 Tasse Wasser angießen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Sellerie-Polpette unter die Sauce heben. Mit den Sellerieblättern und den restlichen 2 Esslöffeln Petersilie bestreuen und kurz köcheln lassen.
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