Eier im Fegefeuer: Rührei in Tomatensoße mit Würstchen
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Eier im Fegefeuer ist ein beliebtes italienisches Frühstück aus Rühreiern in Tomaten-Marinara-Sauce. In Italien heißt es „Eier im Fegefeuer“. uova al purgatorioDieses einfache Gericht steckt voller lebendiger mediterraner Aromen und eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Katerfrühstück. Die Rühreier schmecken besonders gut mit gebratener italienischer Wurst und Brotwürfeln, die die köstliche Sauce aufsaugen. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan und reichlich frischem Basilikum bestreuen und mit frischem, knusprigem Brot zum Dippen in die restliche Sauce garnieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g rohe, süße oder scharfe italienische Wurst, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 150 g Ciabatta, gewürfelt (ca. 5 Tassen)
- 2 Tassen Marinara-Sauce
- 110 g Provolone-Käse, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
- 4 große Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Kupaty (gebratene Würstchen), Ciabatta-Brot, Marinara-Sauce, Provolone-Käse, Parmesankäse, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Würstchen hinzu und braten Sie sie unter Rühren 4–5 Minuten goldbraun und fast gar. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Das Brot unterrühren und ca. 2 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Marinara-Sauce 2 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren (oder den Topf an eine kühlere Stelle des Herdes stellen). Provolone, 2 Esslöffel Parmesan und 1/4 Tasse Basilikum einrühren.
- Mit der Rückseite eines Löffels vier flache Mulden in die Tomatenmischung drücken; vorsichtig je ein Ei in jede Mulde schlagen. Den Topf abdecken und 4 bis 9 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Parmesan und 60 ml Basilikum bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notiz
Beim Kochen über offenem Feuer verdoppelt sich die Garzeit.Die
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