Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Eier werden in einer süß-säuerlichen Sauce aus Dosentomaten, grünen Oliven und Thymian geköchelt, bis das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb sollte flüssig und cremig bleiben, damit man ein Stück knuspriges Knoblauchbrot abbrechen, es eintunken und diese Geschmacksexplosion genießen kann.

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1/4 Tasse Gin oder Weißwein
• 1 Dose (800–900 g) ganze Tomaten in ihrem eigenen Saft
• 1 Tasse mit Pimiento-Paprika gefüllte Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Olivenlake
• 8 große Eier
• 4 Scheiben geröstetes Landbrot

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Tomaten, Olive, Olivenlake, Weißwein, Gin, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Drei Knoblauchzehen zerdrücken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Thymian und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und ca. 6 Minuten goldbraun anbraten. Gin dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 2
• Tomaten mit Saft, Oliven und Lake hinzufügen und aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren und Zerdrücken der Tomaten 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit 0,5 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Schritt 3
• In der Sauce 8 flache Mulden formen. Je ein Ei hineinschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Schritt 4
• Reiben Sie die gerösteten Brotscheiben mit der restlichen Knoblauchzehe ein und servieren Sie sie mit Rührei.

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