Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Frischer Brokkoli schmeckt in vielen Rezepten köstlich, aber diese Variante gelingt am besten mit einem Brokkolikopf, der schon etwas länger im Kühlschrank liegt. Einfach klein schneiden und in Olivenöl mit Kräutern langsam köcheln lassen. Das Ergebnis ist ein leckerer, vielseitiger Aufstrich, der sich hervorragend auf knuspriges Toastbrot streichen und mit Feta bestreuen, zu Pasta servieren, in eine Schüssel Reis geben oder als Zutat in Salatdressings verwenden lässt. Der Brokkoliaufstrich hält sich im Kühlschrank mehrere Tage – probieren Sie es einfach aus!

Zutaten:

• 1 großer Brokkolikopf mit Stiel, in mundgerechte Stücke geschnitten.
• 0,5 Tassen Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Schalotten oder 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 1/4 TL rote Chiliflocken + extra zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brokkoli Kohl, rote Pfefferflocken, Schalotten

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Olivenöl in einen Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf geben, Knoblauch und Schalotte hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten dünsten, bis der Knoblauch weich und die Schalotten glasig, aber nicht gebräunt sind.
Schritt 3
• Die Hitze reduzieren und den Brokkoli hinzufügen. Mit 2 Teelöffeln Salz, ¼ Teelöffel Chiliflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Unter häufigem Rühren etwa 1 ½ Stunden garen, bis der Brokkoli sehr weich und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weitere Chiliflocken hinzufügen.
Schritt 4
• Brokkoli-Aufstrich schmeckt warm oder kalt. Probieren Sie ihn mit heißer Pasta, Kichererbsen und Parmesan für ein schnelles vegetarisches Gericht. Geben Sie den Aufstrich auch zu einem Omelett mit Mozzarellawürfeln. Servieren Sie ihn auf einer Getreidebowl, in einem Salat oder mit geröstetem Brot. Im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage haltbar.Die

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