Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses italienische Pastagericht erfüllt Ihr Zuhause mit sommerlichen Düften. Gekochte, schleifenförmige Nudeln (Farfalle) werden mit einer erfrischenden Joghurtsauce mit Dill vermengt und mit gebackenen Auberginen und Kirschtomaten serviert. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen. Diese Pasta eignet sich hervorragend als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten:

• 1 große Aubergine (ca. 600 g), in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Tassen geviertelte Kirschtomaten
• 1 Sardellenfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1/4 Tasse gehackter frischer Dill + ganze Zweige zum Garnieren
• 450 g Farfalle-Nudeln (Schleifchennudeln)
• 1/4 Tasse zerrissene frische Basilikumblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Farfalle-Nudeln, Auberginen, Kirschtomaten, Sardellen, Dill, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
• Die Auberginenscheiben auf einem Backblech mit Rand mit Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind. Die Tomaten hinzufügen und weitere 5–10 Minuten backen, bis sie aufplatzen.
Schritt 3
• Die Sardellen mit dem Knoblauch und 0,5 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Joghurt, Dill, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Schritt 4
• Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. 1,5 Tassen Kochwasser beiseitestellen, den Rest wegschütten. Die Nudeln zusammen mit 1 Tasse Kochwasser zur Joghurtsauce geben und vermengen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Nudeln gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geröstetem Gemüse, Basilikum und Dill servieren.

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