Penne-Nudeln mit Aubergine und süßer Wurst

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Wie man Penne-Nudeln mit Auberginen und süßer Wurst zubereitet

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 883, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 104 G., Faser 22 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 1756 mg, Zucker 17 G.

Diese einfach zuzubereitende Pasta mit Wurst und Aubergine steckt voller Aromen. Die Fleisch-Auberginen-Sauce lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren erwärmen und mit der heißen, gekochten Pasta vermengen. Großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 mittelgroße Aubergine
2 EL Olivenöl + extra zum Servieren
450 g rohe italienische süße Wurst mit Fenchel
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stange Sellerie aus der Mitte eines Bunds, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Dose (900 g) gehackte Tomaten aus der Dose
Ein paar frische Basilikumblätter, zerrissen
Hühnerbrühe, optional
450 g Penne-Nudeln (Vollkorn ist in Ordnung)
Geriebener Parmesan

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine halbe Aubergine schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Auberginenstücke mit Salz bestreuen und einige Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Wurst darin anbraten. Die Wurst zerbröseln und anbraten. Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln zur Wurst geben. Die Aubergine trocken tupfen und ebenfalls untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt 6–8 Minuten garen, bis es weich ist. Tomaten und Basilikum hinzufügen. Die Sauce zum Köcheln bringen und köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.

Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten, lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie die Sauce zum Aufwärmen auf dem Herd bei mittlerer Hitze. Falls sie zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.
Vor dem Servieren einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser salzen und die Nudeln al dente kochen. Etwa 250 ml des stärkehaltigen Nudelwassers zur Soße geben.
Die Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Nach Belieben würzen und mit geriebenem Parmesan und etwas Olivenöl beträufelt servieren.

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