Gegrillter Auberginensalat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Schon eine kleine Verfeinerung des Gerichts durch die Zugabe von Ziegenkäse und Pinienkernen steigert seinen Nutzen um ein Vielfaches. Ziegenkäse ist deutlich leichter verdaulich als Kuhkäse, nährstoffreicher und reich an essenziellen Mikronährstoffen, und Pinienkerne zählen zu Recht zu den gesündesten der Welt. Dieses Gericht besticht durch eine natürliche Harmonie von Gesundheit und Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 7 Auberginen, geputzt und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
- 90 g. Ziegenkäse (zerbröckeln)
- 1/3 Tasse Basilikum, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel gehackte Minze
- 3 EL Olivenöl
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Ziegenkäse, Pinienkerne, Balsamico-Essig, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine Grillpfanne (oder einen Gas- oder Holzkohlegrill) auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl beträufeln und wenden, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt. Die Auberginen grillen, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Die Auberginenscheiben auf eine Servierplatte geben und mit Pinienkernen, Ziegenkäse, Basilikum und Minze bestreuen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Anmerkung des Küchenchefs
Durch diese Anordnung kommt die weiße Farbe des Ziegenkäses besonders gut zur Geltung. Salz und Pfeffer sind auf seiner Oberfläche deutlich sichtbar. Die Kräuter bleiben grün und frisch. Die knusprigen Grillstreifen der Auberginen bilden einen kontrastreichen und appetitanregenden Effekt.Die
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