Lammkotelett in Minz-Joghurt-Marinade
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Zartes Lammfilet, pariert und in einzelne Koteletts geschnitten, ist eine begehrte Delikatesse, die gegart werden muss, um ihr Aroma zu entfalten, ohne dass das Fleisch zäh wird. Joghurt eignet sich hervorragend als Marinade und Sauce für Lammfleisch; er durchdringt das Fleisch sanft mit den Aromen der Gewürze. Verrühren Sie Joghurt mit getrockneter Minze, Zwiebeln und Knoblauch und marinieren Sie die Rippchen mehrere Stunden darin. Nach dem Marinieren genügen wenige Minuten Grillzeit, um das zarte Lamm zu genießen. Die feinen Noten von Minze und Joghurt verleihen dem Gericht den Geschmack und das Aroma eines köstlichen Gerichts aus dem Nahen Osten.
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Rezept:
1 Tasse Naturjoghurt (Vollmilch) in einer Schüssel verquirlen. 1 ½ TL gehackte getrocknete Minze und 2 EL geriebene Zwiebel hinzufügen. 1 Knoblauchzehe mit ½ TL grobem Salz zu einer Paste zerdrücken und zusammen mit ½ TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und einer Prise Cayennepfeffer unter den Joghurt rühren. 8 parierte Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und 1 bis 4 Stunden in der Joghurtsauce marinieren. Den Grill auf einer Seite auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und eine Fettauffangschale auf die kühlere Seite des Grills stellen. Den Grillrost leicht einölen. Die Rippchen über direkter Hitze grillen, bis Grillstreifen entstehen (3–4 Minuten pro Seite). Auf die kühlere Seite des Grills legen, abdecken und ca. 15 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 49 °C erreicht hat. 10 Minuten ruhen lassen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Zitronensaft, gemahlener Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Joghurt, Minze
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