Gegrillter Blumenkohlsalat mit Tahini-Joghurt-Sauce

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 261, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 517 mg, Zucker 9 G.

Mit Kreuzkümmel und Sumach gewürzt und mit einer spritzigen Zitronen-Vinaigrette beträufelt, ist dieser Blumenkohlsalat die perfekte Beilage zu Ihrem Grillgut oder Schaschlik. Am besten grillen Sie den Blumenkohl in einem Grillkorb, damit die Röschen nicht durch den Grillrost fallen. Falls Sie keinen haben, können Sie den Grillrost auch mit Alufolie auslegen. Dieser würzige Blumenkohl, garniert mit frischen Kräutern, Walnüssen und Rosinen, wird sicher zu einer beliebten Beilage auf Ihrem Sommermenü.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Olivenöl
1 EL gemahlener Sumach
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
8 Tassen Blumenkohlröschen (etwa 1 großer Kopf)
1/3 Tasse Naturjoghurt aus Vollmilch
2 EL Tahini
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 Tasse gehackte frische Minzblätter
0,5 Tasse frische Petersilienblätter mit weichen Stielen, gehackt
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
0,5 Tasse gehackte Walnüsse
1/3 Tasse goldene Rosinen
Spezialausrüstung: Grill, Grillkorb (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Sumach, Kreuzkümmel und Kurkuma vermischen. Die Blumenkohlröschen dazugeben und mit der Gewürzmischung vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Legen Sie einen Grillkorb oder ein 30 x 45 cm großes Stück Alufolie auf den Grill und verteilen Sie den Blumenkohl in einer einzigen Schicht darauf. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie ihn 15 Minuten lang. Öffnen Sie den Deckel und wenden Sie die Röschen mit einer Grillzange. Schließen Sie den Deckel wieder und grillen Sie den Blumenkohl weitere 10 bis 15 Minuten, bis er stellenweise gebräunt und knusprig ist.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, den restlichen Esslöffel Olivenöl, den restlichen Teelöffel Sumach, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 3 Esslöffel Wasser verquirlen. Die Joghurtsauce beiseitestellen.
Den gekochten Blumenkohl auf eine große Servierplatte geben und mit Salz bestreuen. Mit Minze, Petersilie, Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln, Walnüssen und Rosinen belegen und mit der Joghurtsauce beträufeln (siehe Hinweis). Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notiz

Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren möchten, geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber.