Farfalle-Nudeln in Tomatensoße mit gerösteten Paprika

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Pasta mit Sauce schmeckt pur als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Tomatensauce wird mit Dosentomaten im eigenen Saft zubereitet, geröstete Paprika und sonnengetrocknete Tomaten verleihen ihr einen vollmundigen Geschmack, der perfekt mit einem Löffel Balsamico-Essig und gehacktem Basilikum abgerundet wird. Die gekochten Farfalle unter die Sauce heben und sofort servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Ein perfektes Gericht für ein schnelles und leckeres Abendessen im mediterranen Stil.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g bogenförmige Nudeln (Farfalle)
1 EL Olivenöl
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
1/3 Tasse in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt
0,5 Tassen grob gehackte, geröstete Paprika aus der Dose
1 Dose (800 g) Dosentomaten
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
1/2 Tasse locker gepackte frische Basilikumblätter, in Stücke gerissen
0,5 Tasse grob gehackte frische Petersilienblätter
1 EL Balsamico-Essig
1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Chiliflocken, getrocknete Tomaten und gebackene Paprika Den Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die Tomaten mit den Händen in die Pfanne zerdrücken; den Saft, Zucker, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce vom Herd nehmen, die Kräuter unterrühren, abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Inzwischen einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kräftig salzen, die Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abgießen, dabei etwa 120 ml des Kochwassers auffangen.

Vor dem Servieren Balsamico-Essig zur Sauce geben. Die Nudeln zur Tomatensauce geben und vermengen. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Nudelwasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteilen Sie die Pasta auf vier vorgewärmte Teller. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

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