Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser köstliche orientalische Salat wird mit Bulgur und verschiedenen aromatischen Kräutern wie Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie zubereitet. Um den Nährwert des Bulgurs optimal zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn eine Stunde lang in kochendem Wasser einzuweichen, anstatt ihn zu kochen. Vermengen Sie den gekochten Bulgur mit gehackten frischen Kräutern, Gurken, süßen Kirschtomaten und dem Highlight dieses Gerichts – gebackener Hähnchenbrust. Mit Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft angemacht, ist der Salat erfrischend, saftig und sättigend. Lassen Sie ihn ziehen und servieren Sie ihn als eigenständiges Gericht.

Zutaten:

• 1 Tasse Bulgur
• 1,5 Tassen kochendes Wasser
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (2 Zitronen)
• Olivenöl
• 1 ganze Hähnchenbrust (oder 2 Hälften), mit Haut und Knochen
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (1 Bund)
• 1 Tasse gehackte frische Minzblätter (2 Bunde)
• 1 Tasse gehackte frische Petersilienblätter (1 Bund)
• 1 Gewächshausgurke mit Schale, der Länge nach halbiert, entkernt und in mittelgroße Würfel geschnitten
• 2 Tassen halbierte Kirschtomaten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Bulgurgrütze, Hähnchenbrust, Kirschtomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Minze

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• In einer hitzebeständigen Schüssel kochendes Wasser über den Bulgur gießen. Zitronensaft, 60 ml Olivenöl und 1,5 TL Salz hinzufügen. Umrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Bulgur 1 Stunde bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Schritt 3
• Die Hähnchenbrust auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 35–40 Minuten backen, bis sie gar ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lässt.
Schritt 4
• Das Fleisch von den Knochen lösen und die Haut entfernen. Das Hähnchen in mittelgroße Würfel schneiden und zum Taboulé geben. Frühlingszwiebeln, Minze, Petersilie, Gurke, Tomaten, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren oder abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack des Taboulés wird durch das Ziehenlassen noch besser.

Stimmen: 4