Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Flanksteak ist ein preiswertes Stück Rindfleisch aus dem Bauchbereich eines Rindes. Dieses Stück zeichnet sich durch seinen intensiven Rindfleischgeschmack aus, doch um es zart und saftig zu machen, muss das Fleisch vorher mariniert werden. Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Worcestershiresauce und Gewürzen zu und marinieren Sie das Steak mehrere Stunden lang. Grillen Sie es anschließend bei direkter Hitze, bis es medium-rare ist. Schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es mit gegrillten Zwiebeln und einem köstlichen orientalischen Taboulé-Salat aus Bulgur und Petersilie, garniert mit Gurke, Oliven und Rucola.

Zutaten:

• 0,7 kg Flankensteak
• 0,5 Tassen Bulgur
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 4 TL Olivenöl
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Eine halbe kernlose Gurke, gehackt
• 0,5 Tasse ganze Petersilienblätter
• 1/4 Tasse entsteinte Oliven, halbiert
• 170 g Rucola
• 1 mittelgroße Zwiebel, in 6 dicke Ringe geschnitten.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Bulgurgrütze, Weinessig, Worcestershire-Sauce, Gurken, Olive, Rucola

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Stechen Sie das Steak mit einer Gabel etwa 12 Mal ein und geben Sie es zusammen mit 2 Esslöffeln Essig, 1 Teelöffel Olivenöl, Worcestershiresauce, Knoblauch, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Verschließen Sie den Beutel, schütteln Sie ihn, damit das Fleisch rundum mit der Marinade bedeckt ist, und lassen Sie es mindestens 4 Stunden, maximal 24 Stunden marinieren.
Schritt 2
• Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen, abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Gurke, Petersilie, Oliven und der Hälfte des Rucolas vermengen. Mit dem restlichen Esslöffel Essig und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Einen Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Jede Zwiebelscheibe von beiden Seiten mit Kochspray besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln über die indirekte Hitzezone des Grills und das Fleisch über die direkte Hitzezone legen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten grillen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 4
• Grillen Sie das Steak unter einmaligem Wenden, bis die Kerntemperatur 52 °C erreicht ist, etwa 8–10 Minuten pro Seite. Decken Sie das Steak mit Alufolie ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, bevor Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
• Den restlichen Rucola auf 6 Teller verteilen und mit dem Bulgursalat, 1 gegrillter Zwiebel und dem in Scheiben geschnittenen Steak belegen.

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