Gerösteter Hirse-Taboulé-Salat
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 220, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin - mg, Natrium 390 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 220, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 5 G., Cholesterin - mg, Natrium 390 mg, Zucker 3 G.
Hirse zählt zu den zartesten Getreidesorten und lässt sich auf drei ganz unterschiedliche Arten zubereiten: gepufft, geröstet und zu einem lockeren Pilaw verarbeitet (wie in diesem Rezept) oder ungeröstet für einen weichen Brei. Sie ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und glutenfrei. Wir verwenden sie sehr gerne als Basis für den orientalischen Salat Taboulé anstelle des traditionellen Bulgurs.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 Tasse Hirse, abgespült und abgetropft
- 2 Tassen Petersilienblätter, grob gehackt
- 2 Gurken mit glatter Schale, fein gehackt (nicht schälen)
- 1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
- 4 Radieschen, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, fein gehackt
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hirsegrütze, Petersilie, Gurken, Tomaten, Rettich, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hirse in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten goldbraun anbraten. 1,5 Tassen Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Hirse ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen und die Hirse weich ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die abgekühlte Hirse, Petersilie, Gurken, Tomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
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