Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 10 Enchiladas

Hühnchen-Enchiladas mit gelbem Reis und schwarzen Bohnen - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Enchilada:

• 1 Brathähnchen (ca. 1,3 kg), ohne Knochen, gehackt
• 10 große Stücke Tortillas
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse Mehl
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• Gehackte Korianderblätter
• 250 g geriebener Käse
• 2 Tassen saure Sahne
• Tomatenscheiben und Korianderblätter zum Garnieren
• Guacamole, wie gewünscht

Geröstete Physalis-Salsa:

• 450 g Physalis
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Jalapeños
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse gehackter Koriander
• Saft einer halben Limette

Schwarze Bohnen mit Chilipfeffer:

• 450 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Jalapeño-Chili, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Lorbeerblatt

Gelber Reis:

• 2 Tassen Langkornreis
• 4 EL Wasser
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Kurkuma
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Lorbeerblatt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tortilla, Huhn, Langkornreis, schwarze Bohnen, jalapeno-Chilischote, Tomaten, Andenbeeren, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Kurkuma, Guacamole-Sauce, Sauerrahm, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Geröstete Physalis-SalsaTomaten, Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) 12–15 Minuten rösten. Das geröstete Gemüse zusammen mit dem Bratensaft in einen Mixer geben. Kreuzkümmel, Salz, Koriander und Limettensaft hinzufügen und alles fein pürieren.
  
  

  Enchilada

  
  Inzwischen das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 5–7 Minuten weich und karamellisiert dünsten. Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis eine weiße Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis das Mehl gar ist und die Sauce andickt. Den Herd ausschalten, die Hälfte der Tomaten-Chili-Salsa und etwas frisch gehackten Koriander unterrühren. Das zerkleinerte Hähnchenfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• Die Ofentemperatur etwas reduzieren und mit dem Zusammensetzen des Gerichts beginnen. Eine große Auflaufform mit der restlichen Salsa einfetten. Die Mehltortillas kurz auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Jede Tortilla in einer flachen Schüssel dünn mit Salsa bestreichen. Das Hähnchenfleisch auf die Tortilla legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Tortilla mit der Füllung umwickeln und zu einer Zigarre rollen. Die Tortillas mit einem Pfannenwender in die Auflaufform legen. Sobald alle Tortillas in der Form sind, die Salsa darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. 30 Minuten backen, bis die Tortillas Blasen werfen und leicht rissig sind. Mit Koriander und Tomaten garnieren.
  
  Heiß servieren mit scharfen schwarzen Bohnen und gelbem Reis, der restlichen Salsa, Sauerrahm und Guacamole. Weitere Informationen zum Rezept finden Sie hier. Mexikanische EnchiladasDie
  
  Schwarze Bohnen mit ChilipfefferDie Bohnen über Nacht in einer großen Schüssel einweichen. Das Wasser sollte die Bohnen 5 cm hoch bedecken. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
  
  Erhitzen Sie das Olivenöl in derselben Pfanne. Geben Sie Zwiebel, Jalapeño, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu und dünsten Sie alles etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse weich wird. Geben Sie die Bohnen hinzu und gießen Sie Wasser bis etwa 5 cm über die Bohnen und das Gemüse. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Bohnen 1 bis 1 ½ Stunden köcheln, oder bis sie gar sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Schmecken Sie die Bohnen ab und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer.
  
  Gelber ReisAlle Zutaten in einen Topf mit dickem Boden geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat (ca. 15–20 Minuten). Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt mit einer Gabel entfernen und servieren.

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