Quesadilla mit Hähnchen, schwarzen Bohnen und Salsa

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese köstliche Quesadilla lässt sich mit übrig gebliebenem gekochtem Hähnchenfleisch und einer im Ofen gebackenen Weizentortilla zubereiten. Die herzhafte Füllung enthält außerdem Bohnen aus der Dose, gegrillte Frühlingszwiebeln und Chipotle – eine scharfe, geräucherte Jalapeño-Chili. Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsdip, zum Beispiel Salsa, Guacamole oder Sauerrahm.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quesadilla

4 Weizentortillas Durchmesser 25 cm.
1 Pfund Pinto- oder schwarze Bohnen, abgetropft
2 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch, etwa 250 g
1 EL (15 g) Butter
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1-2 eingelegte Jalapeños, grob gehackt
1/2 TL Salz
1/4 Tasse Hühnerbrühe salzarm
Saure Sahne und Koriander zum Servieren

Chilisauce

1-2 EL Olivenöl
8 Frühlingszwiebeln mit abgeschnittenen Wurzeln
2 Teelöffel zerstoßene Chipotle-Chilis (geräucherte rote Jalapeños) in Adobo-Sauce
1/4 Tasse Salsa-Sauceund auch zum Servieren
110 g geriebener Käse (ca. 1 EL)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
Bohnenpaste herstellenDie Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. schwarze BohnenJalapeño und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken. Mit Salz würzen und in eine Schüssel geben.

Eine Grillpfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln mit Pflanzenöl bestreichen oder beträufeln und 5–7 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und grob hacken. In einer kleinen Schüssel Hähnchen, Chipotle-Chilis und Frühlingszwiebeln vermengen.
Die Tortillas direkt über einer Gasflamme bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf beiden Seiten Blasen werfen. Bei Verwendung einer Elektroflamme die Tortillas in einer ungefetteten Gusseisenpfanne braten.

Die Tortillas auf das vorbereitete Backblech legen. Die Bohnen auf einer Hälfte der Tortilla verteilen, mit Hähnchen, Salsa und Käse belegen. Zu einem Halbmond falten und die Füllung mit der anderen Tortillahälfte bedecken. Ein weiteres Stück Alufolie auf die Quesadillas legen.
Etwa 12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Füllung heiß ist. Mit extra viel Soße servieren. Saucen, in Stücke geschnitten.