Karibischer Reis mit schwarzen Bohnen

Stimmen: 4

Wie man karibischen schwarzen Bohnenreis zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Karibischer Reis mit schwarzen Bohnen – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Reis:

1,5 Tassen Langkornreis
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/2 grüne Paprika, entkernt und gehackt
1 Teelöffel gemahlene Annattosamen
2,5 Tassen Wasser
2 Teelöffel Salz
1 Lorbeerblatt

Für die Bohnen:

250 g schwarze Bohnen
12 EL Wasser
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, entkernt und Stielansatz entfernt, gehackt
10 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL getrockneter Oregano
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel Rotweinessig, plus etwas mehr zum Servieren
1 EL Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gebratener Reis auf AnnattoölÖl in einem mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Annatto hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist. Wasser, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Ein Küchentuch fest um den Deckel des Topfes wickeln. Den Reis abdecken, die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten unbedeckt ruhen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Mit schwarzen Bohnen servieren.

Schwarze BohnenDie Bohnen in einen großen Topf geben, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. 1 Stunde lang ohne Deckel köcheln lassen.

Die Bohnen erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.

Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Koriander hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute anbraten, bis es duftet. Die Zwiebelmischung zu den Bohnen geben und unter Rühren etwa 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und die Flüssigkeit eingedickt ist.

Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, mit etwas Wasser verdünnen. Weinessig unterrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer abschmecken. Servieren.

Rezept Jamaikanischer Reis und BohnenDie