Spanische Hähnchen- und Chorizo-Enchiladas
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 962, Gesamtfett 63 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 8 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 2121 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 962, Gesamtfett 63 G., gesättigte Fettsäuren 25 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 8 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 2121 mg, Zucker 11 G.
Enchiladas sind ein beliebtes mexikanisches Gericht, bestehend aus mit Fleisch gefüllten Tortilla-Röhren, die unter einer Schicht herzhafter Tomatensoße und Käse überbacken werden. Dieses Rezept ersetzt einige der traditionellen Enchilada-Zutaten durch typisch spanische Zutaten, darunter die berühmte Chorizo-Wurst und Manchego-Käse. Die Enchiladas können im Voraus zubereitet, gekühlt und kurz vor dem Servieren gebacken werden, um sie dampfend heiß zu genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Olivenöl zum Beträufeln + 2 EL
- 340 g spanische Chorizo, gewürfelt
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 frische Chilischoten, z. B. Jalapeños oder Fresnos, entkernt und fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 große spanische Zwiebel, gehackt
- 1,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1 Dose (900 g) geröstete Tomaten aus der Dose
- 1 Dose (220 g) Tomatensoße oder 1 Tasse Passata oder Tomatenpüree
- Eine Prise gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse gehackte große spanische Oliven mit Pimento-Pfeffer
- 2 Tassen gekochtes, gehacktes Hühnerfleisch
- 2 Tassen geriebener Manchego-Käse
- 1 Tasse geriebener Pepper Jack Käse
- 0,5 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter
- 8 Weizentortillas (20 cm), in einer trockenen Pfanne oder auf einem Gasbrenner gebraten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Chorizo-Wurst, Tortilla, Tomatensoße, Olive, gebratene Tomaten, Fresno-Pfeffer, Manchego-Käse, Pepper Jack Käse, Lorbeerblatt, Paprika, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Chorizo an und lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie sie abkühlen. Gießen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, wobei Sie etwas Fett am Boden zurückbehalten.
- Zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Knoblauch, Chili, Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 6–7 Minuten andünsten. Hühnerbrühe, Paprikapulver, Tomaten, Tomatensoße und Zimt dazugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Gießen Sie etwa ein Drittel bis die Hälfte der Sauce in eine große Auflaufform.
- Die abgekühlte Chorizo mit dem Hähnchenfleisch, der Hälfte des Manchego- und Pepper-Jack-Käses, Petersilie und Oliven vermengen. Die Füllung in geröstete Tortillas wickeln, in eine Auflaufform geben, mit der restlichen Sauce beträufeln und mit Käse bestreuen. Falls die Enchiladas im Voraus zubereitet werden sollen, können sie jetzt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Servieren den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Enchiladas 35–45 Minuten backen, bis sie durchgeheizt, goldbraun und blubbernd sind.
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