Gebackener Kürbis, gefüllt mit Hühnchen in Enchilada-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 550, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 550, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dank ihrer kompakten Form und geringen Größe eignen sich kleine Eichelkürbisse (Aron-Kürbisse) hervorragend als essbare Schale und gleichzeitig als Gemüsebeilage. Halbieren Sie die Kürbisse und kochen Sie sie vor. Füllen Sie sie anschließend mit gegrillten Hähnchenstücken, die mit Zwiebeln und Poblano-Paprika in einer mexikanischen Enchilada-Sauce aus Tomaten und Chilis angebraten wurden. Da das gegrillte Hähnchen bereits würzig ist, wird die Füllung besonders aromatisch. Bestreuen Sie die gefüllten Kürbisse mit geriebenem Käse und backen Sie sie im Ofen. Diese köstliche Kürbisschale ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit der herzhaften Füllung und mildert deren Schärfe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 kleine Eichelkürbisse, halbiert und entkernt
- 1 EL Olivenöl
- Eine halbe weiße Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleine Poblano-Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 450 g. rote Enchilada-Sauce
- 2,5 Tassen geraspelt gegrilltes Hähnchen ohne Haut
- 0,5 Tassen frischer Koriander, plus etwas mehr zum Garnieren
- 250 g geriebener mexikanischer Käsemix (ca. 2 Tassen)
- Saure Sahne zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, Eichelkürbis, Chili-Pfeffer, Tomatensoße, Kreuzkümmel, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Die Kürbishälften in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben und 60 ml Wasser hinzufügen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken. Den Kürbis etwa 15 Minuten in der Mikrowelle garen, bis er beim Einstechen mit einer Gabel weich ist.
- Inzwischen das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Poblano-Chili hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind.
Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Enchilada-Sauce und Hähnchen dazugeben. Zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben in eine 22 x 32 cm große Auflaufform legen. Die Hähnchenfüllung gleichmäßig auf die Kürbishälften verteilen und mit Käse bestreuen. 10–12 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Mit Sauerrahm und Koriander garniert servieren.
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