Hähnchen-Bohnen-Burrito

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 497, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 11 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 620 mg, Zucker 0 G.

Neben Hähnchen und Bohnen enthält dieser Burrito braunen Reis, Butternusskürbis und geriebenen Cheddar. Er ist unglaublich saftig, sättigend und gesund. Verwenden Sie übriggebliebenes Grillhähnchen und bereiten Sie eine köstliche Salsa aus schwarzen Bohnen aus der Dose zu, die Sie mit süßen Kirschtomaten, duftendem frischem Koriander und zerdrückten Jalapeños vermengen. Für einen noch gesünderen und ballaststoffreicheren Snack verwenden Sie Vollkorn-Tortillas anstelle von normalem Pitabrot. Er eignet sich perfekt zum Frühstück und für unterwegs.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 EL brauner Reis
2 Knoblauchzehen; 1 zerdrückt, 1 fein gehackt
220 g (ca. 2 Tassen) gefrorener, gewürfelter Butternusskürbis, aufgetaut
1 Tasse gehackt gegrilltes Hähnchen, ohne Haut
1 Dose (425 g) schwarze Bohnen
1 Tasse Kirschtomaten
0,5 Tasse frischer Koriander
1/4 Tasse eingelegte Jalapeño-Paprika + 2 Esslöffel Lake
4 Vollkorntortillas, 8 Zoll Durchmesser, erwärmt
0,5 Tassen geriebener fettreduzierter Cheddar
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt oder saure Sahne zum Servieren (optional).

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine mittelgroße Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Reis und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis es duftet. 250 ml Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Kürbis hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch auf den Reis geben, abdecken und vom Herd nehmen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Bohnensalsa zu.Die

Bohnen abtropfen lassen und abspülen, Tomaten vierteln und Koriander und Jalapeño fein hacken. Alles mit dem Paprikasaft und dem gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reismischung mit dem Hähnchenfleisch vermengen und jeweils in die Mitte einer Tortilla geben. Die Hälfte der Bohnensalsa darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Die Tortillaränder darüberklappen und aufrollen. Halbieren und mit Avocado, der restlichen Salsa und Joghurt servieren.

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