Gebackene Hähnchen-Enchiladas

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Enchiladas

Nährwert pro Portion:

Kalorien 383, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 6 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 1216 mg, Zucker 7 G.

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem farbenfrohen Tex-Mex-Gericht verwöhnen möchten, sind Hühnchen-Enchiladas die perfekte Wahl! Sie eignen sich als Vorspeise oder Hauptgericht, sind einfach zuzubereiten und sehen sehr festlich aus. Enchiladas sind mit Hühnchen gefüllte Tortilla-Röhrchen, die in eine Form gegeben und in Tomatensoße unter einer Schicht geriebenem Käse gebacken werden. Ihr unverwechselbarer Geschmack stammt von traditionellen mexikanischen Gewürzen und Kräutern: Chilischoten, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano. Sie werden mit verschiedenen Toppings serviert, wie zum Beispiel frischen Kräutern, Tomatenscheiben und Sauerrahm.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g Hähnchenbrustfilet ohne Knochen und Haut
3 Esslöffel Pflanzenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Knoblauchpulver
1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
5 eingelegte grüne Chilischoten, entkernt und grob gehackt
4 eingelegte Chipotle-Chilis, entkernt und fein gehackt (optional)
1 Dose (800 g) geschälte Tomaten
0,5 TL Mehl
16 Maistortillas
1,5 Tassen Enchilada-Sauce, gekauft
1 Tasse geriebene Cheddar- und Monterey-Jack-Käsemischung
Gehackte Korianderblätter, gehackte Frühlingszwiebeln, saure Sahne, gehackte Tomaten zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine große Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 7 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist. Vor dem Wenden das Hähnchen mit Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und mexikanischen Gewürzen bestreuen. Das Hähnchen auf eine Platte legen und abkühlen lassen.
In derselben Pfanne (nicht waschen) Zwiebel und Knoblauch weich dünsten. Mais und Chilischoten hinzufügen und gut umrühren. Die Dosentomaten dazugeben und 1 Minute kochen lassen.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und das Gemüse unterrühren. Mit Mehl bestäuben, um die Soße anzudicken.
Die Tortillas 30 Sekunden lang bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Dadurch werden sie weicher und geschmeidiger. Etwas Enchilada-Sauce auf den Boden zweier Auflaufformen (23 x 33 cm) geben und gleichmäßig verteilen, sodass der Boden bedeckt ist.
Gießen Sie die restliche Sauce in eine flache Schüssel und tauchen Sie jede Tortilla hinein, bis sie leicht benetzt ist. Geben Sie jeweils 60 ml der Hühnerfüllung auf jede Tortilla. Rollen Sie die Tortillas zu Röhren und legen Sie je 8 Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform. Geben Sie die restliche Enchilada-Sauce darüber und bestreuen Sie die Tortillas mit Käse.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) 15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen, mit saurer Sahne beträufeln und mit gehackten Tomaten garnieren. Mit Reis und spanischen Bohnen servieren.

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