Hähnchen-Chipotle-Enchiladas

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 620, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 6 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 1176 mg, Zucker 5 G.

Diese mit Hähnchen und Käse gefüllten mexikanischen Enchiladas werden im Ofen unter einer Schicht Tomaten-Chipotle-Sauce gebacken, die ihnen ein würzig-rauchiges Aroma verleiht. Für die Füllung verwenden Sie gegrilltes Hähnchen und zwei Käsesorten (Monterey Jack und Cheddar) für einen reichhaltigen, vielschichtigen Geschmack. Servieren Sie die Enchiladas heiß mit frischer Avocado und Frühlingszwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

9 Maistortillas
1 Dose (425 g) pürierte, feuergeröstete Tomaten
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 Esslöffel frischer Koriander, fest angedrückt
Eine halbe kleine Chipotle-Chili in Adobo-Sauce + 1 Teelöffel Adobo-Sauce aus dem Glas
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Pflanzenöl + mehr nach Bedarf
2 Tassen zerkleinertes gegrilltes Hähnchenfleisch (ohne Haut; ca. 200 g)
0,5 Tassen saure Sahne
1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (ca. 100 g)
1 Tasse geriebener Cheddar (ca. 100 g)
Gewürfelte Avocado und in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Eine Tortilla in Stücke reißen und in einen Mixer geben. Tomaten, Hühnerbrühe, Koriander, Chipotle, Adobo und Kreuzkümmel hinzufügen und glatt pürieren.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Sauce aus dem Mixer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und mit ½ Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel Hähnchenfleisch, saure Sahne, je 125 g Käse und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die restlichen 8 Tortillas nach Packungsanweisung in der Mikrowelle erwärmen. Jeweils etwa 60 ml der Hähnchenmischung in die Mitte jeder Tortilla geben und diese aufrollen, um die Füllung einzuschließen. Die Tortillas in die vorbereitete Auflaufform legen und mit dem restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl bestreichen.
Die Enchiladas 3–5 Minuten goldbraun grillen. Mit Tomatensoße beträufeln und mit dem restlichen Käse bestreuen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße blubbert und der Käse geschmolzen ist. Mit Avocadoscheiben und Frühlingszwiebeln garnieren.

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