Enchiladas in Schüsseln
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 418, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 12 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 606 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 418, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 12 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 606 mg, Zucker 4 G.
Traditionelle mexikanische Enchiladas sind mit Fleisch gefüllte Tortilla-Röhren, die in Tomatensoße gebacken und mit Käse überbacken werden. Diese Variante in essbaren Schalen ist perfekt für Partys, da man sie ganz einfach mit den Händen essen kann. Für die Tortilla-Schälchen benötigen Sie eine Muffinform und Alufolie. Es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Füllung
- 24 kleine Maistortillas
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült
- 1 Glas (280 g) rote Enchilada-Sauce
- 2 Tassen zerkleinertes gegrilltes Hähnchen
- 0,5 Tassen frische oder gefrorene Maiskörner, aufgetaut
- 0,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse
- 0,5 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
- Frischer Koriander, fein gehackt, zum Servieren
- Dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren
- Saure Sahne zum Servieren
- Pico de Gallo zum Servieren
- Guacamole zum Servieren (siehe Rezept unten).
Guacamole (3 Sorten)
- 3 reife Avocados
- Saft von 1 Limette
- 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
Nahrungsergänzungsmittel
- 1/4 Tasse Granatapfelkerne + extra zum Servieren
- 2 geröstete Jalapeños, gewürfelt
- 0,5 Tassen zerbröselter Feta + extra zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, Tortilla, schwarze Bohnen, Guacamole-Sauce, rote Zwiebel, Mais
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Einen Stapel Tortillas 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dabei einmal wenden. Je eine Tortilla in zwei Standard-Muffinformen (12 Mulden) legen und die Ränder vorsichtig andrücken, sodass sie eng an den Rand anliegen. 24 kleine Kugeln aus Alufolie formen und in die Muffinformen legen; so behalten die Tortillas ihre Form. 10–12 Minuten backen, bis die Tortillas an allen Seiten leicht fest sind. Kurz abkühlen lassen. Den Ofen anlassen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen, die Enchilada-Sauce, das Hähnchen und den Mais vermengen. Umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Füllung vorsichtig in die Schüsseln geben und fast bis zum Rand füllen. Jede Portion mit Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und die Füllung durchgeheizt ist, etwa 15 Minuten.
- Die gewünschten Zutaten gleichmäßig darüberstreuen und die Tortillas warm servieren.
- Guacamole (3 Sorten):
Die Avocado mit Limettensaft zerdrücken. Mit Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Probieren Sie eine der folgenden drei Guacamole-Varianten.
Für Granatapfel-Guacamole Granatapfelkerne unterrühren. Vor dem Servieren mit Kernen bestreuen.
Für Jalapeño-Guacamole gewürfelte, geröstete Jalapeños hinzufügen.
Für Guacamole mit Feta zerbröckelten Käse hinzufügen. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Feta bestreuen.
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