Szechuan-Rindfleischpfanne
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 480, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 1810 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 480, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 49 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 1810 mg, Zucker 4 G.
Dieses Gericht ist schnell zubereitet: Alle Zutaten werden unter häufigem Rühren in einer Pfanne bei starker Hitze angebraten. Die Basis bildet Rinderflanksteak mit seinem intensiven Geschmack. Für eine schnelle Garzeit wird es quer zur Faser in sehr dünne Scheiben geschnitten. Das Fleisch wird mit Knoblauch, Ingwer, Chili und schwarzer Bohnensauce angebraten, was ihm einen unverwechselbaren asiatischen Geschmack, ein köstliches Aroma und einen zarten Glanz verleiht. Servieren Sie es mit Reis sowie gebratenen Gurken und Sellerie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 kg Flankensteak, der Länge nach halbiert und quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten.
- 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 TL Maisstärke
- 1 Gurke, geschält und entkernt, der Länge nach halbiert und in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Stangen Sellerie, gehackt + ein paar Blätter zum Servieren
- 3 EL. schwarze Bohnensauce
- 4 eingelegte, scharfe Kirschpaprika, in Scheiben geschnitten + 2 Esslöffel Marinade
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 EL gehackter frischer Ingwer
- 1 Teelöffel gemischte Pfefferkörner
- 4 Tassen gekochter Jasminreis
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Chili-Pfeffer, Gurken, Sellerie, schwarze Bohnen, Ingwerwurzel, schwarzer Pfeffer, Sojasauce, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Steakstücke in einer großen Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Speisestärke vermengen. In einer separaten Schüssel Gurke und Sellerie vermischen.
- In einer kleinen Schüssel die schwarze Bohnensauce mit dem restlichen Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Maisstärke, der Kirschpaprika-Lake und 1/4 Tasse Wasser verrühren.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Gurken-Sellerie-Mischung hinzufügen und 1 Minute ungestört braten. Umrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 1–2 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. In eine Schüssel geben.
- Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in derselben Pfanne. Geben Sie das Steak hinein und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht. Braten Sie es etwa 1 Minute an, bis es an der Unterseite gebräunt ist. Wenden Sie es und braten Sie es unter ständigem Rühren weitere 1 Minute, bis es fast durchgegart ist. Geben Sie Knoblauch, Ingwer und Pfeffer hinzu und braten Sie alles unter Rühren weitere 1–2 Minuten, bis das Fleisch gar ist.
- Die schwarze Bohnensauce und die Kirschpaprika hinzufügen und aufkochen lassen. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis das Fleisch glänzt. Gurken und Sellerie unterrühren.
- Servieren Sie das Wokgericht mit gekochtem Reis. Mit Sellerieblättern garnieren.
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