Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 40

Valerie Bertinelli bereitet Bruschetta nach dem Vorbild der Muffuletta zu, einem klassischen Sandwich aus New Orleans mit verschiedenen italienischen Käsesorten und Wurstwaren, darunter Salami und Mortadella. Jede Portion wird mit einem Aufstrich aus schwarzen und grünen Oliven garniert.

Zutaten:

Olivenaufstrich

• 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
• 1 Tasse mit Pimiento gefüllte Manzanilla-Oliven
• 1/2 Tasse grob gehackte, geröstete, süße rote Paprika (etwa 1 ganze Paprika, aus der Dose oder frisch)
• 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + extra zum Braten
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 2 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel grob gehackter frischer Oregano
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bruschetta

• 1 Baguette (ca. 60 cm lang), diagonal in 40 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 20 Scheiben frischer Mozzarella, 0,5 cm dick (700 g), halbiert
• 10 dünne Scheiben Provolone-Käse (200 g), geviertelt
• 10 dünne Scheiben Mortadella (80 g), geviertelt
• 10 dünne Scheiben Capicola (80 g), geviertelt
• 10 dünne Scheiben Genua-Salami (80 g), geviertelt
• 40 kleine Blätter frisches Basilikum

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Capicola, Mortadella-Wurst, Olive, Toasts, Salami, Basilikum, Oregano, Weinessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Olivenaufstrich:
  
  Alle Oliven, gerösteten Paprika, Olivenöl, Essig, Petersilie und Oregano in einer Küchenmaschine vermengen. 8–10 Mal kurz mixen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt ist, die Stücke aber nicht größer als Erbsen sind. Falls der Aufstrich nicht sofort verwendet wird, in einen Behälter füllen, fest verschließen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt: 2 EL.
Schritt 2
• Bruschetta:
  
  Baguettescheiben auf zwei Backbleche legen. Jede Scheibe mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Mit je einer Scheibe Mozzarella, Provolone, Mortadella, Capicola und Salami belegen. Die Bruschetta kann nun bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einem Basilikumblatt garnieren. Sofort servieren.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.