Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Ina Garten belegt ihre Bruschetta mit Ziegenkäse und selbstgemachter Feigenmarmelade, die schnell aus frischen Feigen der Saison und Orangensaft zubereitet ist. Bereiten Sie die Marmelade am besten im Voraus zu, damit Sie sie immer griffbereit haben und jederzeit köstliche Bruschetta genießen können.

Zutaten:

• 2 TL abgeriebene Orangenschale (2 Orangen)
• 0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft
• 3 3/4 Tassen Zucker
• 1 Vanilleschote, längs halbiert
• 900 g reife Feigen, Stiele entfernt und längs halbiert
• 12 Scheiben Sauerteigbrot zum Servieren
• 220 g. Weichkäse aus Ziegenmilch, zur Einreichung
• Abgeriebene Orangenschale zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Sauerteigbrot, Toasts, Ziegenkäse, Orangenschale, Vanilleschote, Feigenmarmelade

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Orangenschale und Orangensaft in einen mittelgroßen (25 cm) Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf geben. Zucker, Vanilleschote und Feigen hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung mag zunächst trocken erscheinen, das ist aber kein Problem. Unter gelegentlichem Rühren 1 Minute kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 50 Minuten bis 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Es sollten sich kleine Bläschen auf der gesamten Oberfläche bilden, nicht nur am Rand.
Schritt 2
• Nach 45 Minuten etwas Flüssigkeit abkühlen lassen, um zu prüfen, ob sie sirupartig geworden ist. Sie sollte ähnlich wie Fruchtmarmelade sein. Weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit im kalten Zustand anzudicken beginnt. Falls die Flüssigkeit zu dickflüssig ist, etwas Orangensaft oder Wasser hinzufügen, eine weitere Minute köcheln lassen und erneut prüfen. Je nach Reifegrad der Feigen behalten diese wahrscheinlich ihre Form, es ist aber auch in Ordnung, wenn sie etwas weich werden. Die Vanilleschote entfernen und eventuelle Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Das Brot toasten und vor dem Servieren mit Ziegenkäse bestreichen. Feigenkonfitüre darübergeben, mit Orangenschale bestreuen und servieren.

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