Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Cremiger Spinat und aromatisches Rindersteak ergänzen sich perfekt in diesem herzhaften, dicken Eiersandwich. Servieren Sie dazu diese frittierten Zwiebelringe, die genauso lecker sind wie im Restaurant. Der Teig wird mit Mineralwasser zubereitet, wodurch die Zwiebelringe besonders fluffig und knusprig werden.

Zutaten:

Rahmspinat

• 900 g kleiner Spinat
• 110 g ungesalzene Butter
• 0,5 Tassen gewürfelte spanische Zwiebel
• 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch
• 0,5 Tassen Mehl
• 2 Tassen Milch
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1/8 TL geriebene Muskatnuss
• 1/8 TL Cayennepfeffer

Zwiebelringe

• 2 große spanische Zwiebeln, in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
• 1 Tasse Mehl
• 2 TL Old Bay Gewürzmischung
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Tasse Sprudelwasser
• Pflanzenöl zum Frittieren

Steak

• 1 Flanksteak, 450 g, in 4 Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Kaiserbrötchen, halbiert, gebuttert und geröstet
• 4 Spiegeleier

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Rindfleisch, Spinat, Old Bay Gewürzmischung, Creme, Muskatnuss, gemahlener Cayennepfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Rahmspinat:
  
  Gib etwas Eis und kaltes Wasser in eine Schüssel. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Spinat hinzu, koche ihn 2 Minuten und gib ihn dann in das Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Lass den Spinat in einem Sieb abtropfen und drücke ihn anschließend mit den Händen aus.
Schritt 2
• In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten andünsten, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist. Mehl hinzufügen und unterrühren. Unter ständigem Rühren 3 Minuten weitergaren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Schritt 3
• Die Milch einrühren und klumpenfrei kochen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 3 Minuten köcheln lassen. Die Sahne einrühren, aufkochen lassen und den Spinat hinzufügen. Muskatnuss, Cayennepfeffer und 2 Teelöffel Salz dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Warm halten.
Schritt 4
• In einem großen, breiten Topf mit dickem Boden etwa 7 cm Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 190 °C erreicht.
Schritt 5
• Zwiebelringe:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Old Bay Gewürz und Backpulver vermengen. Langsam das Sprudelwasser hinzufügen und glatt rühren. Die Zwiebelringe jeweils in den Teig tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Die Ringe auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort salzen.
Schritt 6
• Steak:
  
  Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht. Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in die heiße Pfanne geben und das Steak vorsichtig hineinlegen. Vier Minuten braten, ohne es zu bewegen, dann wenden und weitere vier Minuten braten, bis es medium-rare ist. Vor dem Anschneiden drei Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
• Sandwiches:
  
  Verstreichen Sie 60 ml warmen Rahmspinat auf den unteren Brötchenhälften. Schneiden Sie jedes Steak in zwei Hälften oder in Stücke der gewünschten Größe und verteilen Sie diese auf dem Spinat. Legen Sie ein Spiegelei darauf und setzen Sie die oberen Brötchenhälften darauf. Servieren Sie dazu Zwiebelringe.

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