Brokkoli-Rührei-Sandwich

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 Sandwiches

Nährwert pro Portion:

Kalorien 660, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Eine tolle Idee für ein leckeres und gesundes Frühstück: Sandwiches gefüllt mit Rührei und Brokkoli. Dieses vitaminreiche grüne Gemüse schmeckt wie eine Mischung aus Spargel und Brokkoli. Eingelegte Peperoni und würziger italienischer Provolone-Käse sorgen für die perfekte Würze.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 U-Boot-Sandwichbrötchen, längs halbiert
3 EL Olivenöl
800 g Brokkoli, in 5 cm große Stücke geschnitten.
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
6 große Eier
8 Scheiben würziger Provolone-Käse
In Scheiben geschnittene Peperoncini-Paprika, dazu Marinade aus dem Glas zum Garnieren
Kartoffelchips zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkolini, Knoblauch, 2 EL Wasser, ½ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis der Brokkolini weich ist. Vom Herd nehmen und warm halten.
Eier, 2 EL Wasser sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Das restliche Olivenöl (1 EL) in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Eimasse hineingeben und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Gummispatel garen, bis die Eier durchgegart sind.