Frittierte Zwiebelringe nach indischer Art
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Wer Zwiebelringe mal anders und mit einem ungewöhnlichen Geschmack probieren möchte, sollte sie in indischem Teig frittieren. Dafür benötigt man traditionelle indische Gewürze wie Chat Masala und Tandoori Masala – eine Mischung aus aromatischen Gewürzen, die jedes Gericht verfeinert und ihm eine südasiatische Note verleiht. Die Zwiebelringe werden in einer Marinade aus geronnener Milch und Gewürzen eingelegt, anschließend in Mehl und Gewürzen gewendet und frittiert. Das Ergebnis: knusprig und köstlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Zwiebeln, geschält und in 0,3 cm dicke Ringe geschnitten.
- 2 EL Chat Masala
- 2 EL Kreuzkümmelsamen, geröstet und gemahlen
- 1 EL Chili-Gewürz
- 1 EL getrocknete Minze
- 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1 EL Tandoori Masala
- 2 Tassen Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Sauermilch, Kefir, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Garam Masala, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gewürzmischung für Zwiebelringe: Vermischen Sie Chat Masala (eine getrocknete Gewürzmischung aus Garam Masala, Amchur Mangopulver, Kreuzkümmelsamen, Koriander- oder Fenchelsamen, gemahlenem Ingwer, Kala Namak (schwarzem Salz), schwarzem Pfeffer, getrocknetem Asafoetida Hing, gemahlenem Cayennepfeffer), gemahlenem Kreuzkümmel, Chilipulver und Minze.
- Vermischen Sie separat die saure Milch, das Tandoori-Masala und 2 Teelöffel Zwiebelringgewürz. Wenden Sie die Zwiebelringe in der Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Füllen Sie einen großen gusseisernen Topf bis zur Hälfte mit Pflanzenöl und erhitzen Sie es auf 190 °C.
- In einer flachen Schüssel Mehl und 2 Esslöffel Zwiebelringgewürz vermischen. Die Zwiebelringe portionsweise im Mehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen und die Zwiebeln vorsichtig in das heiße Öl geben.
- Die Ringe portionsweise goldbraun frittieren, dabei wenden, damit sie nicht anhaften und gleichmäßig garen (ca. 3 Minuten). Die frittierten Ringe aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bestreuen Sie die Zwiebeln mit Salz und Zwiebelringgewürz. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zwiebeln. Bevor Sie die nächste Portion Zwiebelringe hinzufügen, vergewissern Sie sich, dass das Öl wieder 190 °C erreicht hat.
Autor des Rezepts - Chefköchin Maneet Chohen ist Autorin eines Kochbuchs über indische Gewürze, Dozentin an einer Kochschule und Restaurantbesitzerin (Nashville, Tennessee).
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