Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gegrillter Mais ist in ganz Mexiko ein beliebtes Streetfood. Man sieht ihn oft in der Hülle über dem Feuer geröstet, aber man kann ihn auch zu Hause auf dem Herd zubereiten. Dieses Rezept bietet sowohl gegrillte als auch gebratene Varianten. Bei beiden wird der Mais in der Hülle geröstet, was ihm ein rauchig-süßes Aroma verleiht, das hervorragend mit der Cremigkeit von Mayonnaise, Sauerrahm und salzigem Cotija-Käse harmoniert.

Zutaten:

• 4 Maiskolben mit Hüllblättern
• 1/4 Tasse Crème fraîche
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Limettensaft und Limettenspalten zum Servieren
• 60 g geriebener Cotija- oder Parmesankäse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mais, Cotija-Käse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Maisblätter auf den Grillrost legen. Den Rost abdecken und den Mais unter Wenden alle 5 Minuten grillen, bis die Blätter gleichmäßig gebräunt sind, insgesamt etwa 15 Minuten.
Schritt 2
• Sie können den Mais auf dem Herd grillen. Erhitzen Sie eine große gusseiserne Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang. Geben Sie die Maisblätter portionsweise, je nach Größe Ihrer Pfanne, in die heiße Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab; alternativ können Sie auch eine zweite große Pfanne verwenden. Grillen Sie den Mais unter Wenden alle 5 Minuten, bis die Blätter gleichmäßig gebräunt sind, insgesamt etwa 20 Minuten.
Schritt 3
• In einer mittelgroßen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und Limettensaft glatt rühren. Bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 4
• Entfernen Sie die Hüllblätter vom Maiskolben, aber reißen Sie sie nicht ab. Schieben Sie sie zurück, um einen Griff zu formen. Verteilen Sie die Sauerrahmmischung auf dem Mais. Legen Sie den Mais auf eine Platte, bestreuen Sie ihn großzügig mit Käse und würzen Sie ihn mit Salz. Servieren Sie ihn mit den restlichen Limettenspalten, um den Mais saftiger zu machen.

Stimmen: 2